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10/12 Le bœuf peut être mangé à point, pourquoi pas le porc ?

Pourquoi le steak peut-il être mi-saignant mais pas les côtelettes de porc ? Il y a en fait beaucoup de connaissances derrière cette question. Tout d’abord, nous devons commencer par la structure des fibres musculaires du bœuf et du porc. Les fibres musculaires du bœuf sont plus épaisses et disposées de manière lâche, ce qui permet au bœuf de conserver une meilleure forme pendant la cuisson et ne